ไส้อั่วเป็นอาหารที่รับประทานได้ทุกเวลา และดูจะเป็นอาหารที่มีรสชาติที่ปรับบทบาทได้ทุกสถานการณ์ เช่น ใช้เป็นอาหารกล่องเวลาเดิน>ทางไกลก็ได้ ซึ่งชาวเหนือใช้เป็นกับข้าวรับประทานกับข้าวเหนียว หรือชาวภาคกลางจะรับประทานกับข้าวสวยก็ไม่แปลก นอกจากเป็นกับข้าว
แล้วก็สามารถดัดแปลงเป็นกับแกล้ม หรืออาหารว่างรูปแบบต่างๆ เช่น ดัดแปลงรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับขิงอ่อนสด พริกขี้หนูหั่น หัวหอมแดง มะนาวแบบเมี่ยงคำ ก็จะได้รสชาติแปลไปอีกแบบหนึ่ง
สรรพคุณทางยา
1. มะกรูด รสปร่าหอม ช่วยดับกลิ่นคาว ขับลมในลำไส้ ขับระดูแก้จุกเสียด
2. พริกแห้ง รสเผ็ด ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย
3. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด
4. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไขเพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
5. ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ และช่วยเจริญอาหาร และขับเหงื่อ
6. ขิง รสหวานเผ็ดร้อน แก้ลม จุกเสียด แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้คลื่นเหียนอาเจียน
ประโยชน์
ไส้อั่วที่อร่อยจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณค่าทางอาหารของไส้อั่วนอกจากจะได้โปรตีน ไขมัน แล้วยังได้แร่ธาตุอื่น ๆ อีกหลายอย่าง ส่วนประกอบส่วนใหญ่จะเป็นสมุนไพรเครื่องแกงที่ช่วยขับลมได้เป็นอย่างดี
คุณค่าทางโภชนาการ
ไส้อั่ว 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 4691 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย
- น้ำ 1641.75 กรัม
- โปรตีน 361.5 กรัม
- ไขมัน 329 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 63.8 กรัม
- กาก 6.6 กรัม
- เถ้า 4.9 กรัม
- ใยอาหาร 2.6 กรัม
- แคลเซียม 1114.3 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 1180.5 มิลลิกรัม
- เหล็ก 73.4 มิลลิกรัม
- เรตินอล 3.08 ไมโครกรัม
- เบต้า-แคโรทีน 254 ไมโครกรัม
- วิตามินเอ 4956.5 IU
- วิตามินบีหนึ่ง 203.03 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสอง 5.64 มิลลิกรัม
- ไนอาซีน 2.8 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 54.4 มิลลิกรัม
ที่มา : https://www.facebook.com/111930345644863/posts/264333633737866/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น